"我和秀娟將餐中的肉塊留下，準備有機會送給別人。貴英與素鳳認為自己不要的東西為什麼給別人？自己需要的是否也給？肉容易腐敗，給人好嗎？的確，這些都是很好的反省問題。
我不吃肉有很多理由：不殺生、健康、環保、免除飢荒、改變性情、提升心靈，既修身養性又助人。
在富裕豐足的地方，我是不會將肉送給別人的，我還會勸人不要吃肉。但在非洲，一塊肉就是飢餓的人的生存的需要，所以我才將它留下來，裝好，等遇見需 要的人送他。我們還可以再想一想，那塊肉如果我不收起來，就會成為飛機的「垃圾」被倒掉，我留下送給飢餓有需要的人，它就是「食物」、「救命丹」，這價值的差異何其之大！我們要去的地方可能還有很多人餓死，我怎能忍心將那塊肉丟掉？
當然，肉如果腐臭了就不能送人，但我仍然不會扔到垃圾桶裡，可以給狗吃；狗都不吃時，就讓它回歸自然作肥料，而不將它與其他不能腐化的塑膠垃圾混合，污染環境。這就是我在鹽寮反省得到的一個觀念：物質東西不要一下子就將它的價值降到零，更不要成為負值。
一塊肉對我而言價值不高，對一個飢餓的人是食物，價值提高了；給狗吃，價值仍然很高；作肥料，還有不少價值；如果污染環境就成了負值。一個塑膠袋也是如此，用完丟棄價值是零；污染環境、阻塞渠道是負；清洗整理再用，它仍是一個袋子，雖然不是新的，可還有七、八成的價值。
這種想法有幾個人會認同？認同後又有幾人去實行？而且需要不厭其煩的去做！貴英去過鹽寮十多次，還會這樣質疑，實在令我感慨。
那塊餐肉，我一直懷著送禮的心情把它放在盒子裡，到了阿必尚馬上找冰箱將它冷藏起來，第二天早起散步，在公園看見一個貧窮的小孩，就送了給他，他很高興的接受了，我想這可能是他全家人難得的一頓美味吧。" page 33-34
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前陣子，我看到新聞上有一家人，祖孫都靠著撿拾廚餘桶裡腐臭的食物維生，這樣的日子已經過了許多年，除此，也有越來越多的遊民及孩童無錢負擔午餐費的問題一一浮現。
我想起大學時代在速食店打工的朋友說過，速食店食物每放置超過30分鐘就會丟棄，而便利商店的便當也是當天沒賣完就會丟棄；還有許多在餐廳工作的朋友，也不斷跟我說每天他們要丟棄多少食材以及沒賣完的食物。甚至農民當農產品生產過剩時，也將成批的農產品丟棄，因為採收都嫌浪費成本。就連平常人，去餐館吃飯時，也時常點了滿桌菜卻只一一點點，而讓用錢買來的食物，瞬間就變成垃圾。
這真的很諷刺，全台灣有多少人不知道下一餐在哪裡，但每天社會卻以各種理由大量的丟棄"尚可食用的食物"：企業說不能將這些食物給別人，怕那些人吃了生病他們無法負責：主管說為了節省人力及時間，直接丟棄是最符合經濟效益的事情：人權團體說，把那些廢棄的食物給窮人是踐踏他們的自尊。
然而讓他們有一餐沒一餐的過活，為了錢而在路邊乞討，甚至去撿拾垃圾桶的食物，真的會比較人道而健康嗎？如果能夠把這些食物有系統的收集並且分配，是否能稍微改善他們的困境，甚至讓他們把餐飲費省下，拿去繳學費、醫療費或是其他開銷。當他們至少能有維持生存的基本飲食後，他們是否就能對於未來多感到多一絲希望？
關於食物浪費及不足的問題究竟是不可能被解決的，還是我們不願去解決，如果只是觀念或是操作的問題，那麼我們是否有可能一起想辦法解決？我們可以把那些食物當作垃圾、卻也能把它當作一份帶來祝福的禮物。如果能從各個角度切入，解決系統、法令、觀念上的問題，為什麼不試試看？誰阻止我們這樣做了?
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我還在思考有什麼樣的做法可以創造出更多的可能性中，請給我多一點意見‧
───〉HOPE LUNCH 希望便當：就像為自己的孩子準備一份便當一樣，每天為這個社會需要幫助的人，保留一份便當給他們，從一個微不足道的小動作開始，讓他們能夠看到明天的希望。
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